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方青卓寻味蕴含姐妹情的酱牛肉,老板大火力燃气灶还原记忆中的美味

发表时间:2019-06-20      点击量:7920      来源:极速快3网
6月15日,老板电器独家冠名的CCTV大型美食探索节目《中国味道》迎来了第十一期节目。在这期节目中,演艺界老戏骨方青卓担任本期寻味嘉宾,寻味的美食是东北的酱牛肉。

6月15日,老板电器独家冠名的CCTV大型美食探索节目《中国味道》迎来了第十一期节目。在这期节目中,演艺界老戏骨方青卓担任本期寻味嘉宾,寻味的美食是东北的酱牛肉。

方青卓,1974年被营口市话剧团发现,录取为演员1979年进入沈阳市话剧团。1982年开始走上银幕和荧屏。方青卓以自己吃苦的性格,细心琢磨每一个角色,由她悉心刻画的中青年普通妇女形象入木三分,深入人心,备受观众喜爱,还因此获得多项大奖。近期,方青卓出演老板电器微电影《婆婆妈妈的年》女主角并获得“上海广告影片的金奖”。

“我寻找的酱牛肉不是普通的酱牛肉,是赵晓宁家的酱牛肉,这个酱牛肉的味道不一定是最好吃的,但对我来说是最特别的。”方青卓寻味的是最好姐妹赵晓宁曾经给自己吃过的酱牛肉。

酱牛肉的味道里,藏着浓浓的“姐妹情”

在中国万千美食中,酱牛肉是很多家庭都会做的一道家常菜,并没有十分特别。但这道菜对于方青卓却有特别的意义。

方青卓24岁加入沈阳话剧团,也是这时候和赵晓宁相识。相识之后,两个人兴趣相投,几乎整天黏在一起,一起走路,一起吃饭,一起玩儿,一起看书,一起练基本功,感情逐日深厚。

酱牛肉的故事就发生在二人日常的相处中。“我们家当时不富裕,我每次外出演出带的饭都是狗宝咸菜和筋饼。吃饭的时候,她会把家里炖着的酱牛肉带给我,有时候还会提前放进我的饭盒里面,我们就换着菜来吃。”方青卓说,这是她们姐妹俩在话剧团里面最简单也最难忘的快乐时光。

之后,由于方青卓和赵晓宁的发展道路不同,再加上她们之间存在误会,双方就断了联系。直到去年,她们才再次联系上,但因为一些原因依旧没能见上面。

 “记忆中的酱牛肉酱香浓郁、味道醇厚,不像现在有那么多的香料,具体是什么调味料我也不知道,我已经30年没有吃过这个味道了,非常想念。方青卓说。

解决烹饪火候难题,还原厨房里的人情味

为了让寻味嘉宾再次品尝到记忆中酱牛肉的味道,节目组的寻味团队亲自到方青卓的家乡沈阳,还找到了她最好的姐妹赵晓宁,并在赵晓宁的母亲那里获得了当年那道酱牛肉的烹饪秘方以及秘制酱料。

辽菜注重地方特产原料的使用,同时十分讲究火候,擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、小炒、酱等烹调方法。一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴,或外脆里嫩、外酥内烂等特征,火候的运用到了炉火纯青的地步,酱牛肉就是其中的一个代表。

有了赵阿姨的烹饪秘方,还原方青卓记忆中的酱牛肉味道,最关键的就是烹制过程的火候了。尤其是炖煮的时候,火候要掌握好,时间短不宜入味、口感粗硬,时间长则会影响牛肉成型,切片的时候易松散。

为了保证烹饪过程的火候,节目组将厨师带到老板电器的美味空间中,烹饪器具用的是老板大火力燃气灶。这款产品拥有多段调节火力,可在猛火与小文火间随意切换,能够满足酱牛肉制作过程的所有火候需求。

美味出炉的时刻,方青卓脑中立马浮现她和赵晓宁的美好回忆。“看到这些吃的我就想起小宁了,如果今天能再跟她一起吃卷饼、酱牛肉多好……”在方青卓感慨的时候,赵晓宁出现在节目现场,互相思念着对方的“姐妹俩”终于在厨房重逢。

厨房不仅是创造美味的地方,也是人与人之间的情感链接。作为中国厨电行业高端品牌,老板电器成立40年来致力于传承与创新中国烹饪文化精髓,用现代科技改造中国厨房,重新定义中式烹饪,推动国人的烹饪生活变革。让每个家庭享受到地道的中国味,还原中国厨房的人情味。

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